21 страница о ресторане
Органолептические характеристики.
По органолептическим показателям суши должны отвечать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
Наименование показателя Характеристика показателя
Внешний вид
На брусочек из риса выложен основной компонент.
Основной компонент овощи, фрукты тонко нашинковать или равномерно нарезанные в виде брусков, дольок; мясо, рыба, морепродукты – кусочками, сохранившими свою форму нарезки. Падают суши с маринованным имбирем, хреном васаби, соевым соусом.
Вкус и запах
Характерны для данного набора продуктов с привкусом рисового уксуса.
Посторонние привкус и запах не допускаются.
Цвет Соответствует цветам применяемых компонентов суши.
Консистенция Мягкая, но плотная. Риса-вязка, мягкая, зерна не разварены.
В отсутствие рисоварки рис несложно отварить традиционным способом. Тщательно промойте и высушите нужное вам количество риса. Переложите рис в кастрюлю, залейте его равным количеством холодной воды (например, два стакана риса слейте двумя стаканами воды) и дайте постоять не менее 20 минут. Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь. Перед тем как вода закипит, добавьте огонь, а затем, когда жидкость начнет кипеть, сделайте огонь слабым. Кипятите на медленном огне 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова добавьте огонь на 10 секунд, затем выключите его. Положите между кастрюлей и крышкой бумажное полотенце. Через 20 минут рис будет готов к употреблению или к обработке его уксусной смесью.
Обработанная рыба должна быть приготовлена и съедена немедленно. Если вам нужно сберечь ее в течение нескольких часов, накройте рыбу влажной салфеткой и поместите в холодильник. Если вы собираетесь бросить рыбу в холодильнике на ночь, закройте ее пищевой пленкой.
способ трех частей. (Сан-май орошена)
Почему мы?
Изысканное
меню
Проведение Вашего торжества
Средний чек
1 500 р.
Любые способы
оплаты
В самом центре Москвы
Близость к метро
Историческое место
Красивый вид
Эксклюзивность
О ресторане
Fast&TT – элегантный ресторан, угощающий гостей авторскими блюдами европейской и русской кухни.
Интерьер очень оригинальный и уютный!
Цены отличные, средние, нисколько не дорого. Когда нам принесли заказ мы были приятно удивлены огромными порциями и элегантным оформлением. А уж когда попробовали эти блюда на вкус, то восторг наш был неописуем: все потрясающе вкусно)
Сергей
Классный ресторан!
Максим
Я с женой часто хожу в этот ресторан и всем советую:)